Das war: Wildkräuter-Küche für Einsteiger am 16.06.2019

Allen Teilnehmerinnen vielen Dank für den schönen Tag. Wir haben so viel erlebt, gegessen, probiert und hergestellt – es war toll. Und Danke Euch auch für das ehrliche Interesse. Einen besonderen Gruß und ebenfalls vielen Dank an unsere Gastgeberin Bärbel Purnhagen. Die Möglichkeit Deine Atelierräume und das Umland zu nutzen bereichert die Veranstaltung sehr.

Das gab es an diesem Tag zur Verkostung, zum Mittagessen und selber hergestellt zum Mitnehmen nach Hause:
Brot für jede Gelegenheit
– Pesto-Variante mit Goma-Sio
Blütenbutter
– “Gelee” aus Brennnessel/Giersch/Gundermann mit Vodka
– Blüten-“Gelee” aus Löwenzahn-Blüten mit Calvados
Limonade
– Kräutertee
– Kräuterwasser mit Klettenlabkraut
Suppe aus Gemüse und Blüten
– bunten Salat mit Wildkräutern
– Kräuter-Dressing
– Linsen-Kräutertaler
– Joghurt-Minz-Soße
Zucchini mit Kräutern fermentiert
Kimchi
– “Wiesenoliven” Löwenzahnknospen, sauer eingelegt
– Hummus-Variante mit Wildkräutern gewürzt
Pesto-Variante – zum Mitnehmen nach Hause
Kräuter-Salz
Blätter-Blüten-Gelee
außerdem: Die Küchentipps, Infos zu “Sammeln und Ernten”, “Aufbewahren und Bevorraten”, alle Rezepte, den “Küchensteckbrief für Wildkräuter” und Informationen zu den wertvollen Inhaltsstoffen der Wildkräuter

Und für Alle, die leider nicht dabei sein konnten: hier der nächste Termin:

Sonntag der 4.8.2019 von 10:30 bis ca. 16:30 Uhr

Ausschreibung und alle Infos sind HIER.

die Zeit…die rennt

Der Juni endet und ich durfte in diesem Monat zwei Seminare mit wundervollen und sehr interessierten Teilnehmern durchführen. Danke Euch Allen. Wir haben viel probiert – lecker ! – und noch viel mehr ausprobiert. Dieses alles in Beiträge zu fassen und – hier liegt noch mehr “Stoff” drin- in Rezepten zu erstellen wird ein paar Tage brauchen.

Also: ich bitte um etwas Geduld. Und seid versichert: ich arbeite daran !

Auch die Termine für das 2. Halbjahr 2019 – ja, das Jahr ist jetzt halb `rum- sind in Planung und werden bald veröffentlicht.

Aber auch weiterhin gilt, bei Gruppen, Freundinnen-Treffen usw. sprecht die Veranstaltung doch einfach direkt mit mir ab.

Ich freu mich auf Euch

die besten Wünsche für diese Sommertage und
ganz herzliche Grüße Heike Gerdes

Blüten zum Schauen, Staunen, Essen

Verkosten, verstehen und selber fermentieren am 29. Juni 2019

Wer die Grundlagern verstanden hat, dem steht die Welt des fermentierten Gemüses wirklich offen. Ich freue mich darauf, dieses Wissen und meine Erfahrungen zu teilen und möchte dazu anregen mit fermentierten Lebensmitteln in der alltäglichen Küche zu arbeiten.

Das Praxis-Seminar:
Unterschiedliche Fermente werden verkostet, die Prozesse und die Rezepte dabei ausführlich erklärt. Und wenn es “klick” gemacht hat, kann direkt mit dem Fermentieren gestartet werden. Jede/r TeilnehmerIn wird zum Abschluss der Veranstaltung mit 2 Gläsern selbst hergestellter Fermente nach Hause gehen.

Zur Beschreibung des Praxis-Seminars hier klicken

Fermentation – was ist das: zur Information hier klicken

Das Praxisseminar: Fermentiertes Gemüse

verkosten, verstehen und selber fermentieren

Tagtäglich sind fermentierte Gemüse in der deutschen Küche einsetzbar. Sie bereichern Mahlzeiten und Vorratsschränke ohne den Einsatz von Strom. Da sie konserviert sind, bleiben die Schätze aus dem Garten über den Sommer hinaus bis in den Winter verfügbar.

Das Seminar bietet die Gelegenheit eine alte Methode in der modernen Küche kennen zu lernen. Wir werden u.a. folgende Punkte bearbeiten:

  • Das Prinzip der Fermentation
  • Verkostung von 7 Varianten Gemüsefermente mit Rezept-Besprechung
  • Verkostung von “Fermenteessig” und Oxymel mit Rezept-Besprechung
  • Der rote Faden – in 7 Schritten zum eigenen Ferment
  • Der Einsatz von Wild-/Kräutern und Gewürzen im Fermentationsprozeß

Bei einem gemeinsamen Mittags-Imbiss mit fermentiertem Gemüse können wir die neuen Erkenntnisse auf der Zunge zergehen lassen. Und erhalten einen Einblick in leckere Kombinations-Möglichkeiten .

Wer so die Grundlagen des Fermentierens verstanden hat, dem steht die Welt der fermentierten Genüsse offen.

Im anschließenden Praxisteil werden eigene Fermente hergestellt, so dass 2 Gläser mit nach Hause genommen werden können.
Das “fixe”-Glas: deren Inhalt sich in wenigen Tagen komplett entwickelt hat
Das “Langzeit-Projekt”: braucht mehrere Wochen, aber dann…….lecker

An beiden Gläsern lassen sich die Schritte der Fermentation nachvollziehen. Für weitere Experimente kann dann auf diese ersten Erfahrungen zurückgegriffen werden.

„Das Praxisseminar: Fermentiertes Gemüse“ weiterlesen

Aktuelle Praxis-Seminare Juni 2019

Wildkräuter-Küche für Einsteiger

Ein Praxis-Seminar am 16.06. von 10:30 bis ca.16:30 Uhr- für weitere Informationen hier klicken

Fermentiertes Gemüse

Ein Praxisseminar am 29.06 von 10:30 bis ca 16:30 Uhr für weitere Informationen hier klicken

Fermentation

wer sich grundlegend für dieses Thema interessiert klickt hier.

Irgendetwas passt nicht ?? Zeitpunkt? Region? oder lieber in der eigenen Gruppe ?

Kein Problem! Bitte mit mir Kontakt aufnehmen und die Wünsche benennen, bzw. mit mir absprechen. Weitere Seminare sind geplant und teilweise auch terminiert.

Keine Zeit zum Ausruhen……………

…wenn eine Idee in die Praxis – sprich die website online – gehen soll. Nun klappt nicht immer Alles sofort bzw ganz schnell. Somit bitte noch etwas Geduld, bis die weiteren Themen und Veranstaltungen ” nach geliefert ” werden.

Dennoch: Wir fangen einfach schon mal an. Der Juni rückt näher und damit zwei Seminare, die endlich mal ausgeschrieben werden sollten.

Wildkräuterküche für Einsteiger

Ein Praxisseminar am 16.06. – für weitere Informationen hier klicken

Fermentiertes Gemüse

Ein Praxisseminar am 29.06 – für weitere Informationen hier klicken

Wer sich grundlegend zum Thema “Fermentation” informieren möchte: zu dem Beitrag geht es hier.

Ich wünsche mir, dass auch jetzt schon Interesse geweckt werden kann, Genuss und Lebensfreude zu steigern und den Weg zu beschreiten, der heißt: gut leben lernen