Gemüse putzen und ganz fein schneiden oder raspeln
Kräuter putzen und in das Fermentierglas legen
Pfefferkörner darüber streuen
ggf. Fenchelsaat dazu geben
Gemüse mit dem Salz kneten, so dass Lake gebildet wird
Gemüse in das Glas einfüllen und pressen
es soll ohne Lufteinschlüsse unter der Lake liegen/ damit komplett bedeckt sein
reicht die Lake nicht aus: mit 3 % Salzwasser-Lösung soweit als nötig auffüllen
das Gemüse beschweren, damit es nicht aufschwimmt
das Glas verschließen, etikettieren und auf einem Teller bei Seite stellen
nach Ende der Aktivität ( ca. 2 Wochen) kühl lagern
