Bärlauchsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1 Möhre, gewürfelt
- 1 Porree, geputzt und in Ringe geschnitten
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250 gr Bärlauch
- 100 ml Weisswein
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne, geschlagen
- Salz und Pfeffer
- Cayennepfeffer oder Chili
- Bärlauchblätter oder Blüten zum Dekorieren
- Gänseblumenblüten zum Dekorieren
- 1 EL Öl
Anleitungen
- Zwiebeln und Möhren im heißen Öl dünsten
- Porree und Kartoffeln dazu geben
- Bärlauch dazu und weiter dünsten
- mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen
- die Brühe angiessen und sanft 20m min. köcheln lassen - anschließend pürrieren
- mit den Gewürzen abschmecken
- die Sahne leicht darunter heben
- mit den Blättern und Blüten dekorieren