Warum koche ich ein???
Einkochen hat den Vorteil, dass …ich respektvoll Lebensmittel nutze und nicht verschwende – ich saisonale Überhänge verwerten kann – ich regionale Angebote in größeren Mengen nutzen kann – ich Wildobst, Wildgemüse und Streuobstwiesen nutzen kann – ich Zeit und Energie spare durch vorkochen: neudeutsch „meal prepp“ – ich nicht ständig zum Einkaufen fahren muss – ich das Selbstgemachte ohne Zusatzstoffe herstellen kann – ich den Zuckerkonsum steuern kann – ich bei Allergien und Unverträglichkeiten keine Probleme habe – ich Geschmack und Rezepte bewahre: kochen ist gelebte Kultur – ich die Verfügbarkeit und Auswahl an Genussmitteln erhöhe, z.B. mit Vogelbeerkonfitüre – ich Spezialitäten als Jahresvorrat herstellen kann, wie Chutneys, Würzsoßen, Gelees – ich das alles auch als Geschenke z.B. zu Weihnachten nutzen kann — und Vieles mehr…….
Dies gilt es zu Beachten………… los geht´s
Gläser, Deckel und Dichtungsringe sind unbeschädigt – bitte prüfen
Die Gläser werden mit heißem Spülwasser abgewaschen und mit heißem Wasser klargespült-gab es einen Belag (Schimmel o.ä.) reicht ein 60 Grad Spülmaschinenwaschgang nicht aus, es muss zusätzlich in kochendem Wasser getaucht/ geschwenkt werden (Glasheber nutzen)
Die geprüften Einkochringe in Essigwasser wallend auskochen, in heißem Wasser bis zur Nutzung liegen lassen
Beim Befüllen der Gläser darauf achten, dass
- Der Glasrand sauber bleibt: Trichter benutzen
- Die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, wenn heißes Einfüllgut in das (kalte) Glas eingebracht wird – damit die Gläser nicht springen
- Einfüllhöhe je nach Einfüllgut Fast bis zum Rand mit Einkochgut und den Flüssigkeiten füllen oder breiartiges Einkochgut nur bis 3 cm unter dem Rand einfüllen oder aufgehendes Einkochgut (Kuchenteig) nur bis zur Hälfte der Glashöhe einfüllen. Einkochgläser mit Twist-off-Deckel: 2 cm mehr Platz lassen als beim Rundrandglas
Glasrand ggf reinigen und das Glas verschließen
Bei Rundrandgläsern den Deckel mit dem Gummiring belegen, alles umdrehen und auf das Glas auflegen, mit 2 Federklammern festklipsen
Bei Einkochgläsern mit hohem Deckel den Dichtungsring auf den Glasrand auflegen, den Deckel auflegen und mit dem Universalbügel fixieren.
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