Möhren-Fenchel-Salat
Zutaten
- 600 g Möhren
- 300 g Gemüse-Fenchel
- 2 EL Fenchelsaat – wer mag !!
- 20 – 25 g grobes Meersalz
- 1 BUND Petersilie oder anderes grünes Kraut
- 1 handvoll Gierschblüten oder andere Kräuter/-Blüten
- 1 TL Pfefferkörner
Anleitungen
- Gemüse putzen und ganz fein schneiden oder raspeln
- Kräuter putzen und in das Fermentierglas legenPfefferkörner darüber streuen
- Gemüse mit dem Salz und evtl. der Fenchelsaat kneten, so dass Lake gebildet wird
- Gemüse in das Glas einfüllen und pressen
- es soll ohne Lufteinschlüsse unter der Lake liegen/ damit komplett bedeckt sein
- reicht die Lake nicht aus: mit 3 % Salzwasser-Lösung soweit als nötig auffüllen
- das Gemüse beschweren, damit es nicht aufschwimmt
- das Glas verschließen, etikettieren und auf einem Teller bei Seite stellen
- nach Ende der Aktivität ( ca. 2 Wochen) kühl lagerngutlebenlernen.de
