Fermentation von Gemüse – jetzt im März und April – 2 Veranstaltungen zum Einstieg in das Thema

Fermentation – was ist das  ( Basis-Informationen mit Verkostung)
07.03. 2024 von 16:30 bis 18:00 – Apotheker Villa WST /s.u.


Was – wirkt – wann – wie und warum?

Wie schmeckt das?

Was brauche ich wirklich?

Worauf muss ich achten?

Was sollte ich TUN?

Ca. 1,5 Stunden Informationen mit Verkostung erwarten die Teilnehmer
Von mir gibt es für jede/n Teilnehmer/in
• Basis-Informationen in Wort und Schrift
• Rezeptblätter
• Fertige Fermente zum Verkosten
• Online-Nachbetreuung bei Fragen und Problemen rund um das Thema Fermentation
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Probieren und selber fermentieren ( wie Veranstaltung oben und von Allem mehr und Workshop)
16.04.2024 von 14:00 bis 18:00 – Apotheker Villa WST

Ein intensiver und ereignisreicher Nachmittag erwartet uns in einer Gruppe von Interessierten
4 Stunden Verkosten , Informationen, Austausch und selber Fermente erstellen und bitte keine Angst davor – ich stehe mit Rat und Tat jedem zur Seite, der/ die es möchte – gebe Tipps zur individuellen Schnitttechnik, der Salzmenge u.v.m.

Von mir gibt es:

  • Fertige Fermente zum Verkosten
  • Skript mit Rezepten und Basis-Informationen für jede Teilnehmerin
  • Gewürze, Kräuter, Ingwer, Kurkuma, Fischsoße und Nori (Seetang)
  • Salz und Hilfe beim Berechnen der Salzmenge im Ferment /Salzlösung
  • Online-Nachbetreuung bei Fragen und Problemen rund um das Thema Fermentation
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In 7 Schritten zum eigenen Ferment – der Praxisteil

Bitte mitbringen:
Schneidebrett, Gemüsemesser (-Hobel), Schüssel ( so groß, dass Du mit beiden Händen darin kneten und knautschen kannst/ also mind. 3 l Fassungsvermögen)
2 leere, saubere 1-Liter-Einkochgläser mit Gummiring und Klammern (Weck-Tulpengläser sind gut und günstig)
1600 – 2000 g Gemüse endsandet/geputzt – NICHT !!!! kleingeschnitten !!!!!!!!!!!!!!!! ( ROH essbar/ keine grünen Bohnen oder Kartoffeln)
Wer hat: 2 kleine Teller/Untersetzer (Glas oder Porzellan) die in das Einkochglas passen oder Glasmurmeln in einem Baumwoll(Taschen)Tuch

Anmeldung bei:
Frau Sigrid Exner
Apothekervilla
Gaststraße 4
26655 Westerstede
Telefon: 04488 55-710
E-Mail: leitung@apothekervilla.de

Gurkenfermente auf der Fensterbank im Gegenlicht

Das war: ” Wild-Kräuter – Heimisches Super-Food von der Wiese”

Das war die Erkundung am 28.07.2019

Dieser Sommer hatte es in sich. Hitze, Trockenheit, Wind, alles keine guten Voraussetzungen für eine grüne Natur. Mit Bangen sah ich dem Termin unserer Wiesen-Erkundung entgegen. Drei Tage vorher habe ich dann noch einmal die Gegend in Augenschein genommen. Und beschlossen: es gibt noch genug zu Entdecken und zu Probieren.

Also rein in die Küche und ran an den Herd, um die Speisen für die Verkostung vorzubereiten. Wenn wir über den Einsatz von Wild-Kräutern in der Küche sprechen wollen, macht es Sinn zu diesem Thema schon einmal Speisen probiert zu haben.

Das Menü vom 28.07.2019

für die Geschmack-Sinne und den Magen:

für das Hirn und die Zukunft

  • Wild-Kräuter in der Küche – von Inhaltsstoffen und Vorteilen für unseren Körper
  • Sammeln und Ernten – was ist zu beachten
  • Küchentipps
  • Aufbewahren und Bevorraten – wie geht das
  • Küchensteckbrief für Wildkräuter – Information und Einsatzmöglichkeiten im Alltag
  • Erkundung des Geländes
  • Pflanzen suchen-bestimmen-besprechen-Verwechslungen ausschließen-probieren

Brühe aus Wildkräutern

….ein Sommer-Märchen.

2019 bot uns wieder mal viel Hitze, Trockenheit und Wind. Unser Körper braucht genügend Flüssigkeit. Aber bitte nicht mit gekühlten Soft-Drinks. Am 28.07.2019 waren wir auf einer Erkundung zum Thema “Wild-Kräuter – Heimisches Super-Food auf der Wiese”. Wie immer wurden vor der Erkundung Speisen mit Wildkräutern verkostet. Die Kräuter-Limonade fand schnell Anklang. Aber auch die heiße Brennnessel-Brühe tat merklich gut. Sie bietet unserm Körper nur Gutes um bei hohen Außentemperaturen und unserem starken Schwitzen gut über den Tag zu kommen.

Brühe aus Wild-Kräutern

Zutaten

  • 1 Bund Suppengrün – geputzt und gewürfelt
  • 3 handvoll Wild-Kräuter z.B. Brennnesseln – gewaschen
  • 1 Zweig Liebstöckel
  • 1 Lorbeer-Blatt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 l Wasser

Anleitungen

  • Alle Zutaten in einen Topf geben – aufkochen und 30 Min köcheln lassen
  • die Brühe durch ein Sieb abgiessen und abschmecken – fertig !
  • aus den Gemüse-Resten das Lorbeerblatt entfernen und weiter verwenden z.B. das Gemüse pürieren und als Füllung für Lasagne, Maultaschen usw. einsetzen oder als Zutat in Tomatensoße geben oder unter ein Gemüse bzw. Kartoffelpüree geben
  • gutlebenlernen.de

Und wer gerne mehr über die Erkundung “Heimisches Super-Food von der Wiese” und über die Rezepte der Verkostung erfahren möchte klickt hier