Wir trafen uns zu einer Erkundung am 28.07.2019
Dieser Sommer hatte es in sich. Hitze, Trockenheit, Wind, alles keine guten Voraussetzungen für eine grüne Natur. Mit Bangen sah ich dem Termin unserer Wiesen-Erkundung entgegen.
Drei Tage vorher
habe ich dann noch einmal die Gegend in Augenschein genommen. Und beschlossen: es gibt noch genug zu Entdecken und zu Probieren.
Also rein in die Küche und ran an den Herd, um die Speisen für die Verkostung vorzubereiten. Wenn wir über den Einsatz von Wild-Kräutern in der Küche sprechen wollen, macht es Sinn zu diesem Thema schon einmal Speisen probiert zu haben.
Das Menü
für die Geschmack-Sinne und den Magen:
- Giersch-Minz-Limonade ( mit Zitrone: also Zitronade)
- Brennnessel-Brühe
- Kräuter-Brot mit Dost, Gänseblümchen, Brennnesseln und Wegerich
- Blütenbutter mit Gilbweigerich, Braunelle, Giersch und Brennnessel-Saat
- Gelee von Weintrauben ( Vorjahr) mit Vanille und Gundermann
- Löwenzahn-Blüten-Gelee
- Wild-Kräuter-Pesto Variante ohne Parmesan/ ohne Knoblauch als Aufstrich
- Zucchini fermentiert mit Minz,Dost und Gundermann
für das Hirn und die Zukunft
- Wild-Kräuter in der Küche – von Inhaltsstoffen und Vorteilen für unseren Körper
- Sammeln und Ernten – was ist zu beachten
- Küchentipps
- Aufbewahren und Bevorraten – wie geht das
- Küchensteckbrief für Wildkräuter – Information und Einsatzmöglichkeiten im Alltag
- Erkundung des Geländes
- Pflanzen suchen-bestimmen-besprechen-Verwechslungen ausschließen-probieren
