Grünkohl einmal neu gedacht
Ja, ich mag den Kohl aus dem großen Topf. Lange gekocht und mit wenig guten Inhaltsstoffen, aber traditionell und einmal im Jahr ist er dann auch lecker. Besonders wenn´s draußen stürmt, es kalt ist und vorher in einer großen Gruppe eine ordentliche Kohltour gemacht wurde.
Für weitere Mahlzeiten wollte ich das ballststoffreiche Gemüse mal ganz frisch auf den Tisch bringen. Damit es sich auch etwas hält und unsere Vorräte bereichert mußte es fermentiert werden.
In Anlehnung an die Zubereitung eines Kimchi habe ich diesmal das Ferment so zusammen gestellt. https://gutlebenlernen.de/salat-nach-kimchi-art-fermentiert/
Diesmal mit:
- Spitzkohl
- Grünkohl
- Zwiebel
- Thymianzweige
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Pimentkörner
- Ingwer Stücke
- Kurkumapulver
- Noriblatt
Diese Mischung habe ich am 5.2. angesetzt und schon 10 Tage später wurde sie verkostet. Echt lecker.
Am 7.3. fand die nächste Verkostung statt. Alle !!! Alle fanden es echt lecker 🙂
Lust auf selbermachen??
Eine Veranstaltung mit Verkostung und Workshop findet am 12.10. 2024 auf dem Hof Heinemann statt.
Anmeldung unter:
Kontakt: bettina@hofheinemann.de
HOF Heinemann – Neuenweger Reihe 18 – 27798 Wüsting
Tel: 04484-958218 – Mobil: 0175-9433564