Fermentieren in Honig ??
Ihm wird doch eine anitbakterielle Wirkung zu geschrieben, weil der Zuckergehalt den Mikroorganismen die Lebensgrundlage entzieht. Aber es geht. Das zeigt zum Beispiel ja auch die Herstellung von Met. Da der Knoblauch Wasser enthält, verdünnt er den Honig soweit, dass eine Fermentation starten kann.
Knobi in Honig
Knoblauch in Honig fermentiert
Zutaten
- ein 500ml Glas
- Knoblauch – geschält
- flüssiger Imkerhonig ( nicht der Erhitzte aus dem Supermarkt)
Anleitungen
- den Knoblauch in das Glas geben, bis ca 70 % der Füllmenge erreicht ist
- den Honig dazu geben, bis der Knoblauch gut bedeckt ist
- das Glas verschließen und auf einen Teller stellen !!!!!!!!!!!!!!!!!
- bei Zimmertemperatur reifen lassen
- täglich das Glas drehen und wenden, damit der Knoblauch umspült wird
- nach 3 – 5 Tagen zeigen sich die ersten Bläschen
- im Laufe der Fermentation entweicht Luft und auch etwas Honig aus dem Glas ( der Teller!)
- wenn die Zehen untergegangen sind und das Ferment keine Aktivität mehr zeigt wir es kühl gestellt
- es kann verkostet werden, aber je älter das Ferment, desto köstlicher ist esgutlebenlernen.de
Ein Pinchen Knobi-Honig in der Erkältungszeit schmeckt und hilft mir.
In Dressings, Dips, Soßen oder pur auf Salat lässt er sich vielfältig einsetzen.
Ausprobieren lohnt sich.
