Puszta-Salat – fermentiert
Der Einsatz von Zucker oder Essig ist hier nicht nötig. Das Gemüse säuert von alleine. Und die natürliche Süße der Gemüse ( z.B. der Möhren und Tomaten) kann in das Ferment übergehen. Wer es doch süßer mag: vor dem Verzehr etwas Sirup von Datteln o.ä., etwas Honig oder Birkenzucker usw. dazu geben – fertig! – Lecker !
Zutaten
- 650 g Puszta-Gemüse – Auswahl nach Geschmack: Paprika, Zwiebeln Knoblauch, Möhren, Sellerie uvm.
- 1 handvoll Kräuter, z.B.: Majoran, Dost, Giersch,
- 3 Lorbeer-Blätter
- Pfeffer
- 400 g Tomaten pürriert, gerne auch aus dem Vorrat oder der Dose
- 25 g Salz
Anleitungen
- die Gemüse putzen und fein schneiden
- Kräuter putzen und unten in das Glas legen
- Lorbeer-Blätter und Pfeffer dazu legen
- das Gemüse mit den Tomaten vermischen
- Das Salz zugeben und gründlich verkneten
- möglichst ohne Lufteinschlüsse in das Glas geben
- das Glas verschließen, beschriften und auf einem Teller bei Seite stellen
- hier ist die Aktivität schwer zu sehen, daher nach 5 Tagen probieren
- weitere 5 – 7 Tage fermentieren lassen und dann in den Kühlschrank stellen
- – wenn dann noch etwas da ist 🙂
- gutlebenlernen.de
Schnibbeln und Zupfen Tomatenmus dazu 
Abdeckung durch eine Folientüte 
fest verschlossen 
Puszta-Salat darf reifen 
eine kleine Auswahl