Tomaten – Sommer – Ferment
Mein Blitztomatensalat. Er fermentiert so vor sich hin. Eigentlich schmeckt er schon am 1. Tag, dann wird er aber täglich besser, weil die Fermentation Säure hinzu gibt. Er könnte sich auch nach der Fermentation im Kühlschrank länger halten – aber : so "alt" wir er bei uns nicht. Echt lecker !!
Zutaten
- 300 g Tomaten
- 2 – 3 Zwiebeln – oder 1/2 – 1 Gemüsezwiebel
- 1 Paprikaschote, oder 2 x 1/2 in verschiedenen Farben
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 handvoll Kräuter / Wildkräuter
- 3 % Salz
Anleitungen
- alle Gemüse putzen und ganz klein schneiden – Gesamtmenge abwiegen
- das Salz dazu geben und alles durchrühren bzw. kneten
- die Kräuter putzen und kleinschneiden und dazu geben
- alles in das Glas füllen
- Lufteinschlüsse beseitigen und das Glas verschließen
- täglich ein mal umrühren und probierengutlebenlernen.de
Einfach ein paar ” grüne Blätter” auf den Teller, das Tomaten-Sommer-Ferment dazu, vielleicht noch Feta, Ei und Brot zur Bereicherung und das Essen ist fertig.